Sammelbezeichnung für den Anfang Juni geernteten Honig. Bei einer 2018 vom DLR-Rheinlandpfalz durchgeführten Pollenanalyse wurde im Klosterhonig Blütenstaub von 22
verschiedenen Blütenpflanzen identifiziert. Darunter 12% Ahorn, 11% Kern- und Steinobst, 2,8% Weide und 1,6% Vergissmeinnicht. Unser Frühjahrsblütenhonig hat eine helle Farbe, ist feincremig, hat eine milde Süße und einen aromatischen Geschmack.